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今年も寒いですが、比較的暖かい冬のようです。
八百屋さんに行くと、菜の花、フキノトウなどももう売っていて、春が来ているのを感じます。
アーユル塩味、ヴェーダでは、６つの味（甘味、酸味、塩味、辛味、苦味、渋味）は、季節でも当てはまるといいます。
冬の味は苦味です。
それが過ぎると、春、渋味になります。
ですので、春には、少し渋みを感じる味が出てくるのですね。
菜の花やフキノトウ、すごくおいしいです。
でもこの渋み、ヴァータを上げる味でもあります。
なので、ヴァータが強い人は食べすぎないように注意しなければいけません。
逆に、わたしのようなカパの人は、少し食べたほうがいいでしょう。
日本では青汁でしか名前を聞かないケールですが、最近は八百屋さんにも売っています。
苦いし、渋いし、いかにもヴァータの味です。
海外のファーマーズマーケットで見かけたケールをたくさん買っている外国の人に、どうやって食べるの？と聞いたら教えてもらったレシピがあります。
ケールの葉をフライパンにちぎっていれて、カリカリにして塩を振ります。
ただそれだけ。でも、サクサクと軽くなって美味しいです。（さらにヴァータがあがってますね。）
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